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Food and Wine

The province of Modena is at the center of a highly successful portion of the Po valley, in which lie the areas of typical production of Parmigiano-Reggiano cheese and Parma ham. These two glories of the national cuisine perfectly illustrate the characters from the Modenese cuisine based on cheese and especially on the pig, the animal most widely farmed in the area.

Typical dishes of the winter holidays are tortellini and stuffed pig's trotter, obtained respectively with ham and stuffed with ground pork rind in the foreleg. But you also get the pork lard essential for the typical fried dumplings: a square cake which goes very well with cold cuts.

 

(fonte it.wikipedia.org)

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